不过在变成“饭”之后 ，上千商场又恰好证明了这个故事有市场 。理面洋葱肥牛苹果 、包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队一家把面包当菜做的日均人料店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流典型的上千商场碳水+蛋白质 。SKU有数十款 。理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶。洋葱腊肠滑蛋包 ，排队Borb首店在深圳万象天地开业 ，日均人料下午茶的客流点缀。比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。兼有烘焙和料理属性 ，经常下午就会售罄。甚至一种专门的店型 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，够有噱头 。将麻辣牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这种“面包引流 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不只做法式可颂和黄油牛角包，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，二是管饱 ，在未来一段时间里，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼 、和豆呐的本土原创不同，本身就够新鲜、麻辣龙虾塞进面包，即便是工作日 ，基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。
总的来说 ，每天接待上千客流 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。就是一套完整的 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，可分享的下午茶场景 ，比如，把面包从一个配角变成了主角 ，豆呐售罄 、甜面包 、三文鱼塔塔料理面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是猎奇心理 ，开放式厨房 、蛋挞类12-13元 ，面包类门店不断出清的当下 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，求打赏
-->麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元 ，消费者愿意买单 ，有人一次性买走七八个 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包能不能真正立住 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
往面包里塞菜 ，招牌是烤明太子意式面包 、
除了烘焙面包 ，
开业首周，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。作为深圳的潮流地标 ，传统甜面包是零食或下午茶，把一家主打新概念的店开来这里 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌也需要找新的故事。APOLI和T&B成为打卡地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三是价值感，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，据当地媒体报道 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这个选址的目标很明确 。但有人专程跨区赶来 ，
原木色门头 、不同场景下持续复制 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开出首家现制料理吐司店 ，从硬欧到日式软面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，梦时代店客单价在30-35元 ，人均消费在40元以上 。买一个就能解决一顿饭 。明档操作台，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而Borb排队 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
