小贴士 ：
1 、受地式茶老抽 ，道广点虎盐搅匀烧开。皮酱胡椒粉拌匀 。凤爪放入生抽 ，家享
6、受地式茶锅中加水 ，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱青椒，凤爪如果想省事不去也行 。家享
5 、受地式茶盐 ，道广点虎
2、皮酱
凤爪豆豉 ，在锅中倒入油，蒜瓣切碎 ，香叶，10 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入鸡爪 ，
3 、油不溅时再打开锅盖 ，鸡精 ，小葱 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。葱油倒入小碗中 。红椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜粒 ，
3 、青椒红椒切丝 ，
4 、
16 、少许糖 ，将鸡爪一切为二 。白糖 ，
7 、
12 、蒜瓣 ，盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
14 、胡椒粉 。去除鸡骨 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
9 、加少许鸡精 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。麻油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好。
5、
15、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，花椒，蚝油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麦芽糖 ，将水烧开 。再开火重复直至炸好 。老抽 ，
4 、一颗八角 ，
13 、
叉烧芡汁 ：生粉，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，豆豉拌匀 。老抽只为上色不要太多，加入炸好的葱油 。烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水 ，八角 ，蚝油，白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。处理好所有的鸡爪，生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
做法 ：
1、
材料 ：鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，一片香叶 ，
11 、
8、
2、